Rentabilité
Votre chiffre d'affaires ne dit pas combien vous gagnez.
Entre le montant affiché sur la plateforme et ce qui arrive sur votre compte, il y a les remises, la commission, les frais annexes, les remboursements — puis le food cost. Food'Up déroule toute la chaîne.
La cascade, du CA brut à la marge
Chaque poste est déduit dans l'ordre, avec son montant, son pourcentage du chiffre d'affaires, et la médiane observée sur le réseau. Vous voyez non seulement ce que vous perdez, mais si vous en perdez plus que les autres.
Le profit par commande
La marge globale masque souvent l'essentiel. Ramenée à la commande, elle devient un chiffre exploitable : est-ce que ce panier, à ce prix, avec cette promo, vous rapporte encore quelque chose ?
La rentabilité par canal
Une commande n'a pas le même coût selon qu'elle passe par une place de marché ou par votre propre caisse. Le canal sans commission peut peser peu en volume et beaucoup en marge.
Le vrai coût des promotions
Une offre qui génère du chiffre d'affaires n'est pas forcément une offre rentable. Le food cost promotionnel et la remise consentie sont intégrés au calcul, avec un verdict par campagne.
Hors charges variables et fixes (loyer, personnel…) : elles ne figurent pas dans les données des plateformes.
Marge nette réelle
33 550 €
7,46 € par commande
26,2 %du CA brut TTC
- CA brut TTC128 250 €
Étape 1 · du CA brut au versement plateforme
− Offres promotionnelles−27 700 €21,6 %- − Commission plateformes−27 320 €21,3 %
- − Frais annexes plateformes−5 680 €4,4 %
- = Versement net67 550 €52,7 %
Étape 2 · du versement à la marge nette
− Food cost33,8 % du CA net−34 000 €26,5 %- = Marge nette33 550 €26,2 %
Ils pilotent leur delivery avec Food'Up
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