Dans la plupart des réseaux, la livraison a ajouté une ligne de chiffre d'affaires sans changer la façon dont la redevance est collectée. Chaque franchisé encaisse ses versements Uber Eats et Deliveroo, puis doit reverser ce qu'il doit à la tête de réseau.
Sur le papier, c'est simple. Dans les faits, la tête de réseau est en bout de chaîne.
Le problème d'être servi en dernier
Quand la redevance est réclamée après coup, chaque étape dépend de quelqu'un d'autre :
- la facturation doit être émise, puis rapprochée des relevés de chaque plateforme ;
- le paiement dépend de la trésorerie et de la bonne volonté de chaque franchisé ;
- les relances abîment une relation commerciale qui devrait porter sur la performance, pas sur l'argent ;
- le rapprochement entre ventes, versements et factures se fait à la main, établissement par établissement.
Sur dix restaurants, c'est une contrainte. Sur cent, c'est un poste à plein temps.
Une redevance en retard coûte plus que son montant
Le retard ne coûte pas seulement de la trésorerie. Il concentre le risque au pire moment : un franchisé en difficulté est précisément celui qui ne paiera pas sa redevance, et c'est souvent le moment où le réseau découvre l'impayé.
Tant que la redevance est réclamée, elle reste une créance. Prélevée à la source, elle devient une certitude.
Inverser le sens du flux
Le principe consiste à faire arriver les versements des plateformes au réseau, puis à redistribuer — au lieu de l'inverse.
- 1La tête de réseau renseigne son RIB sur les comptes de plateformes de chaque franchisé.
- 2Les versements de tout le réseau arrivent sur un seul compte, celui du réseau.
- 3Les redevances sont calculées selon le contrat de franchise : redevance d'enseigne, fonds marketing, refacturations.
- 4Le solde dû à chaque franchisé est déterminé, au centime, et rapproché des versements reçus.
- 5Un fichier de virement unique est produit, puis déposé par la comptabilité dans l'interface de la banque.
- 6Les factures de redevance sont éditées dans le logiciel de facturation du réseau.
Pour le franchisé, rien ne change dans son contrat. Il reçoit un versement accompagné de son calcul — ce qui a été vendu, ce qui a été prélevé, ce qui lui revient — et n'a plus rien à reverser.
La question à poser à tout prestataire
Un point mérite d'être vérifié avant tout : qui détient les fonds ? Dans le modèle décrit ici, l'argent transite uniquement par le compte bancaire du réseau. Le prestataire calcule, prépare le fichier de virement et édite les factures, mais ne détient jamais l'argent et n'exécute aucun paiement : c'est votre banque qui le fait, sur instruction de votre comptabilité.
Un fichier au lieu de cent virements
Le virement SEPA au format XML (norme ISO 20022, pain.001) regroupe tous les paiements du réseau dans un seul lot. Chaque franchisé y a son identifiant et un libellé lisible sur son relevé.
Ce que cela supprime est concret : plus d'IBAN retapé, plus de montant inversé, plus de virement oublié. Et le temps passé ne dépend plus du nombre d'établissements.
La facturation électronique accélère le sujet
La réforme française de la facturation électronique impose la réception des factures électroniques à toutes les entreprises assujetties à la TVA depuis le 1er septembre 2026, et leur émission aux grandes entreprises et aux ETI — catégorie dont relèvent la plupart des têtes de réseau. Les PME suivent au 1er septembre 2027.
Ce calendrier a déjà été reporté par le passé : confirmez les échéances qui vous concernent avec votre expert-comptable. Mais pour un réseau qui édite des factures de redevance chaque semaine, automatiser leur émission n'est plus une optimisation : c'est une mise en conformité.